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                重慶烤魚培訓:燒烤可能是人類最原始的烹調方式

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                重慶烤魚培訓:燒烤可能是人類最原始的烹調方式

                發布日期:2016-09-06 00:00 來源:http://www.shopthenews.com 點擊:

                  重慶烤魚培訓, 燒烤可能是人類原始的烹調方式。是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。如今燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調至可食用,因此中國亦有稱此為烤肉。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。


                  大致起源


                  燒烤有考據指燒烤的英文名稱barbecue這個字(俗稱BBQ)有可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海,在島上會把整只宰好的羊從胡須到屁股(de la barbe au cul)放在烤架上烤熟后進食,這個食物簡稱 barbe-cul (法文cul 字末尾的“l”不發聲),演變成barbecue這個字,更由于cue的和英文字母Q同音,便變成了barbeque,后來更簡寫為BBQ。


                  由于將肉類烘烤時會產生煙霧,常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國和中國臺灣等地,稱之為燒肉店也叫烤肉店,也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或華飛烤盤(韓國進口),放上木炭或用氣灶和電烤爐,架上網架或欄架、華飛烤盤或華飛烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。


                  雖然主要指烘烤肉類,但今日可烘烤的食材相當多種,可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。


                  在中國食品方面,有一種叫燒味類,包括:燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等,不是食客自己即燒即食的一類燒烤,但是英文也是叫作BBQ。


                  中國飲食、烹飪經過了四個發展階段,其中是:火烹、石烹、水烹、油烹。


                  火烹是原始的烹調方法?;鹋朐嫉牟僮鞣椒ň褪菬?、烤??居袃煞N解釋:


                  一是使東西著火燃燒,例如燒火、燒木柴等;


                  二是用火或者是發熱的東西使物品受熱其變化,例如燒水、燒炭等。二層意思是一種深引,一種烹飪的燒。燒烤包含:熏、烘烤、烙??救庠跓局姓贾匾膬热???脊艑<以隰斈吓R沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石,經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人,他們烤的肉串是牛羊肉串。


                  


                重慶烤魚培訓


                  新石器時代至先秦時,烤與炙、燔、燒是相同的。隨著烹飪的進步,雖然出現了水烹、油烹法,但烤法并沒有消失,還多了許多花樣。發展至今,已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤吊烤、箅烤、明爐烤、暗爐、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法,顯示出燒烤的美味,對于人們來講是具有大的誘惑力和吸引力。


                  重慶麻辣風小吃培訓燒烤培訓項目,


                  無煙燒烤培訓內容


                  肉串類:豬肉串、羊肉串、牛肉串、五花肉串、雞胗串、鴨胗串等;


                  骨類:豬脆骨、骨肉相連、羊排、雞腿、雞翅中、雞翅尖、全翅、翅尖、雞心等;


                  水產類:生蠔、帶子、扇貝、魷魚、鯽魚;


                  熟食類:火腿、鵪鶉蛋、等;


                  蔬菜類:韭菜、金針菇、豆角、土豆片、茄子片、茄子、海帶、平菇、花菜、蒜苗、香菇、青椒、玉米、大蒜等;


                  木炭燒烤培訓內容


                  烤肉系列:羊肉串,豬肉串,牛肉串,雞肉串,雞脖,牛蹄筋,鴨胸肉,雞胗串,雞爪,雞肫,羊腰,鴨胗,鴨脖,火腿腸,雞心串,親親腸,牛板筋,骨肉相連,鵪鶉,紅腸,彩椒牛柳,培根卷。


                  骨類:豬脆骨、骨肉相連、雞腿、雞翅中、雞翅尖、全翅、翅尖、雞心等;


                  水產類:生蠔、帶子、扇貝、魷魚、鯽魚、河蟹、


                  熟食類:火腿、鵪鶉蛋、年糕等;


                  蔬菜類:韭菜、金針菇、豆角、土豆片、茄子片、茄子、海帶、平菇、花菜、蒜苗、香菇、青椒、玉米、大蒜等;


                相關標簽:重慶烤魚培訓

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