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                重慶麻辣風烤魚教你做家庭版烤魚——正宗重慶烤魚培訓

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                重慶麻辣風烤魚教你做家庭版烤魚——正宗重慶烤魚培訓

                發布日期:2017-05-16 00:00 來源:http://www.shopthenews.com 點擊:

                重慶烤魚是一種發源于重慶的傳統風味小吃,屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,口味奇絕、營養豐富。


                一、重慶麻辣風教你做家庭版速成重慶烤魚培訓


                一,肯定是重慶,很多人不愿意跑這么遠,希望在附近學習,


                1、魚宰殺,去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些妖精讓魚販代勞了),反復清洗干凈,去除魚肚子里的黑膜,將魚從肚子刨成兩半,背部連接,再在魚兩邊剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻,碼味30分鐘。


                2、烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油,用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油,放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘,(烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定,我的烤箱溫度偏低,魚也稍微厚一些,需要的時間稍長。根據實際情況,觀察狀態調節)。


                3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條,蘑菇撕條,辣椒歇切條,香菜香蔥切碎,豆芽洗凈控水備用;


                4、豆芽在開水里湯至九分熟,放入大盤子里,然后將烤好的魚放在上面;


                5、熱鍋放油,然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油,然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒,加入開水燉3分鐘,加鹽和雞精調味,再澆在烤好的魚上即刻。(天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上,吃的時候可以加熱。)


                分類:重慶麻辣風烤魚 重慶萬州烤魚 重慶巫溪烤魚 重慶黔江烤魚


                味型:麻辣味型 香辣味型 泡椒味型 豆豉味型 酸菜味型 尖椒香味型,重慶麻辣風特別推薦香辣味烤魚和尖椒味烤魚,香辣輕麻味,適合廣大外地學員!


                二、學習點


                實際操作和做筆記很重要,很多餐飲公司因為廣告費花的多,學員相對多,結果就是一群學員圍著師傅,看著師傅怎么做,其實這是效果差的學習方式,記住“看一百遍不如自己動手做一遍”,看的時候你感覺學會了,到自己做就發現問題都出來了。所以一定要問清楚,是不是每個人都會獨立的全操作,會不會很多人做一份。


                三、因為感恩,透露一下教我技術的公司(重慶麻辣風餐飲)


                學習過程中了解到,這家公司是家族從事餐飲25年,重慶烤魚培訓面食類技術非常成熟,也就難怪我會被他們的味道征服!她們的網站www.shopthenews.com,去看看吧!


                相關標簽:重慶烤魚培訓

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