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                重慶烤魚培訓、萬州烤魚培訓

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                重慶烤魚培訓、萬州烤魚培訓

                發布日期:2017-05-17 00:00 來源:http://www.shopthenews.com 點擊:

                  1.各種原材料的識別和選擇,正確選擇原材料會大量降低成本,我們會讓客戶掌握如花椒辣椒,香料的產地,用途,質量,價格等。

                  2.各種設備的認識和選擇。

                  3.烤魚紅油的熬制,烤魚紅油注重味道醇厚、香味濃郁,需要去除油料中的異味,然后融入香料和各種材料的復合香味,再進一步熬制提濃,提回味。使紅油達到香飄四溢,回味悠長的效果。

                  4.烤魚醬料的制作,醬料的作用主要是濃湯,增強湯料的濃厚感。醬料的炒制關鍵是火候及各種材料配比??蛻艚Y合我們配方,師傅手把手指導,能讓客戶快速掌握要領。

                  5.撒粉料的配制,撒料主要是讓魚在烤制過程中快速入味,減少烤魚工序,且讓烤魚產生特殊香味。撒料關鍵是正確比例配制。我們的撒料經過配比,能達到麻辣鮮香,回味無窮的目的。

                  6.烤魚配菜的制作,主要學習菜品切制方法,達到菜品美觀入味的效果。

                  7.魚的烤制,為讓烤魚達到外焦里嫩,干香入味的效果??蛻艟晚毷炀氄莆掌属~,炭火運用,烤制時間,油料用量,撒粉時機等技巧,師傅會手把手站在旁邊指導,直到客戶能烤出一條烤魚。

                  8.炒制不同口味湯料,學習各種湯料的配料,火候。讓湯料達到千變萬化,香味濃郁,口感濃厚,回味無窮的目的。

                  9.裝盤,通過辣椒、花椒、香菜、芝麻等材料的運用。使烤魚賣相驚艷,一改過去烤魚好吃不好看的狀態。

                  10.鹵水制作??甥u制市面上鹵菜店所有菜品。

                  11.涼菜制作。主要學習特色紅油涼菜的調味,如紅油耳片,夫妻肺片等。

                  12.店面布置,營業執照辦理,營銷策略培訓。

                  13.終身免費技術升級。

                  麻辣風餐飲,專業烤魚培訓解答:重慶烤魚和萬州烤魚不是指的一種味道,而是一個系列,整體都歸納為六大味型:麻辣風味烤魚,豆豉風味烤魚,尖椒風味烤魚,香辣風味烤魚,泡椒風味烤魚,酸菜風味烤魚。在紙包魚中還有蒜香風味烤魚,重慶麻辣風還秘制了咖喱風味烤魚、蜜汁風味烤魚、叉燒風味烤魚,特別適合外地風情。

                  在了解這些后,相信大家就不會再疑惑了吧。詳情還可關注麻辣風餐飲的官網:www.shopthenews.com


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