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                重慶烤魚培訓今天就教你們如何制作巫山烤魚方法

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                重慶烤魚培訓今天就教你們如何制作巫山烤魚方法

                發布日期:2018-04-12 11:20 來源:http://www.shopthenews.com 點擊:

                烤魚資料:


                  草魚1條(鯉魚等其它魚也能夠)、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜能夠依據自己的喜愛胡蘿卜、蘿卜、鴨血、土豆等都行)


                  姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少量、鮮湯250ml、油


                  腌魚調料:蔥、姜片、鹽、料酒、花椒面、孜然粉、醬油、油


                  烤魚做法:


                  1:將宰殺潔凈的新鮮草魚洗凈,剪去魚鰭,用刀在魚身兩邊開花刀,然后沿魚骨將魚部分分隔,使魚分紅兩半,魚背相連(前面這些過程,在買魚的時分能夠讓店家幫你處理。)用蔥、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,腌制20分鐘。


                  2:將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中心能夠取出再刷一次醬油和油)。


                  3:姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,,青筍以及藕片去皮切厚片,香菇洗凈分瓣,豆腐皮切寬條。


                  4:炒鍋內放入油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。


                  5:參加鮮湯(白水也可)燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。


                巫山烤魚


                  6:參加青筍和香芹菜等配菜同煮,斷生后關火。


                  7:將炒好的調料以及配菜,澆撒在烤好的魚身上。


                  8:將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。


                  9:炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香(留心花椒和辣椒不要糊了),趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝修烤魚即可上桌。

                相關標簽:重慶烤魚培訓

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