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                重慶烤魚培訓教你六招讓你制作出美味的烤魚

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                重慶烤魚培訓教你六招讓你制作出美味的烤魚

                發布日期:2018-08-20 00:00 來源:http://www.shopthenews.com 點擊:

                  魚烤著滋味十分美,這是就日常的烤魚,今日重慶烤魚培訓六步教你燒出鮮美的魚,


                  謹防肉碎:切魚塊時應順魚刺下刀;重慶烤魚培訓提醒你燒前先將魚裹上淀粉下鍋炸一下,炸魚油溫要高,燒魚時湯不宜多,以剛沒過魚為度,火不宜太大,湯燒開后改用小火煨,煨篩骨要少翻動魚身。


                  避免粘鍋:凈鍋燒熱,用生姜把鍋擦一遍,在鍋內淋少量油,加熱后再向鍋內加油,瀝干水分的魚掛勻蛋糊后投入熱油鍋內,蛋糊遇熱迅速凝結,避免粘鍋。


                  別早放姜:放姜為除腥,過早放姜,魚體浸出液中的蛋白質會阻止生姜的去腥作用,可先煮一會,待蛋白質凝結后再放姜,還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒除腥。


                  重慶烤魚培訓入味有術:燒魚前把魚腌一下(凈魚控水,魚身上均勻地涂上細鹽);煎的時間不要太長避免蛋白質凝結不易入味。


                  蒸魚用開水:蒸魚時先將鍋內水燒開再放魚,由于魚在突遇高溫時,外部安排凝結,可鎖住內部鮮汁,蒸前在魚身上放一塊雞油或許豬油,可使魚肉更加滑嫩。


                  湯中放鮮奶:重慶烤魚培訓提醒你在湯中放一些鮮奶,可增加魚的美味,也可將凍魚放在少量鹽水中凍結,凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝結,避免其進一步從細胞中溢出。


                  重慶麻辣風餐飲是一家專注重慶傳統小面、烤魚、燒烤、香鍋、鹵菜技術提升的培訓公司,家族從事實體店餐飲多年,崇尚“好味道才是硬道理”的理念,在原有技術的基礎上不斷提高味道、研發新品種,通過走在行業前列來幫助學員實現財富夢想。


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