<strike id="x4nld"></strike>
        1. <em id="x4nld"><source id="x4nld"><dl id="x4nld"></dl></source></em>

            1. <nav id="x4nld"></nav><sub id="x4nld"><address id="x4nld"></address></sub>
                <em id="x4nld"><source id="x4nld"><dl id="x4nld"></dl></source></em>
                歡迎您光臨重慶麻辣風餐飲官方網站!
                重慶烤魚培訓學校

                新聞分類

                產品分類

                聯系我們

                重慶麻辣風餐飲有限公司

                聯系電話:15826133940【此號可加微信】

                地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店



                提升麻辣味烤魚的質量你需要掌握這些辣椒油的制作

                您的當前位置: 首 頁 >> 新聞資訊 >> 行業新聞

                提升麻辣味烤魚的質量你需要掌握這些辣椒油的制作

                發布日期:2019-09-23 15:36 來源:http://www.shopthenews.com 點擊:

                    此配方是為了能更好的提高麻辣味的烤魚質量所添加的配方。1.簡單辣椒油的制作(濃香型) 原料:水泡干辣椒500克 大蔥兩根切段 姜一塊切片 洋蔥一個切片 白扣3個 香葉5片 桂皮指甲大小一片 香砂2個 油2500克(也可根據自己的需要適量的增或減少油的用量) 

                    制作:把油放火上下香料(白扣、香葉、桂皮和香砂),小火把香料炸香變色撈出不用。接著放香辛料(蔥、姜、洋蔥)炸黃撈出不用。水泡干辣椒(提前用水浸泡一個小時,用手抓的時候感覺辣椒里面是軟的就可以,然后用打碎機打碎,沒有打碎機就用刀斬碎)放進去,還是小火炒,炒的辣椒沒有水分,你可以看到水煙比較少了,油泡也比較小的時候,聲音比較小的時候。把辣椒油倒在一個容器里蓋蓋悶涼即可。

                    2.簡單辣椒油的制作(清香型)原料:辣椒粉500克 清水適量 八角一個 花椒10粒 油適量 制作:把辣椒粉和水稀釋一下,也就是讓辣椒水分,但是不能過于太稀了,水太多效果也不好。八角、花椒放在辣椒里,裝在耐高溫的容器里。油燒熱,冒青煙直接澆在辣椒里蓋蓋放涼即可。

                    烤魚專用紅油:

                    香料:

                    八角10克、山萘10克、丁香5克、桂皮6克、香葉10克、草果8克、小茴香8克、干姜15克、山楂6克、白豆蔻6克、甘草20克、沙參20克、白芷8克、藿香5克、川貝母5克、紫草15克、砂仁5克、陳皮5克、千里香10克、廣木春5克。

                    原料:

                    色拉油4500克、菜油1000克、豬油250克、牛油250、雞油250克、干辣椒750克、紅花椒50克、郫縣豆瓣醬750克、豆豉100克、雞肉250克、豬肉250克。

                    制作方法:

                    1、將香料呈塊狀用熱水加料酒浸泡3小時。

                    2、將干辣椒加水煮40分鐘,瀝干水分,用機器打成糍粑.

                    3、色拉油、菜油、豬油、牛油、雞油、蔥姜蒜,一起放鍋中,熬到蔥姜蒜變色時,撈出清理出去。

                    4、待油溫降到四成熱時,放入糍粑辣椒,小火炒1小時,放入祁縣豆瓣,炒15分鐘,再冷卻至四成油溫,然后放入瀝干水分的香料,同時放入用色拉油500克炒好的雞肉粒、豬肉粒,在鍋中攪30分鐘。

                    5、放入豆豉花椒再攪15分鐘,加蓋密封48小時。

                    6、全部加熱后,油料分離。


                相關標簽:重慶烤魚培訓,重慶萬州烤魚培訓

                最近瀏覽:

                f_tel.jpg

                聯系電話:

                15826133940(微信同號)

                網址:www.shopthenews.com

                地址:重慶市沙坪壩區大學城南二路麻辣風夜宵店

                麻辣風.png

                国内精品久久久久久影院