泡椒烤魚操作流程

泡椒烤魚操作流程

      1、主料：魚

      2、輔料：土豆、洋蔥、木耳、豆芽、芹菜、香菜、魔芋、

      3、調料：紅油、泡姜、野山椒、青泡椒、燈籠紅泡椒、底料、蒜粒、雞精、味精、鹽、蠔油

      4、操作方法：土豆入油鍋中炸到表皮金黃，洋蔥、木耳、豆芽、芹菜、魔芋共約1500g切成粗條備用。

      5、魚處理方法：魚去處內臟清洗干凈，用刀劃成2公分左右斜道，在加入鹽、料酒、姜片、大蔥腌制5-10分鐘，上火烤熟邊烤邊刷油或者放入油鍋中炸熟，炸到表皮金黃裝入盤中備用。(注：烤魚下邊撒上洋蔥，在放入烤魚，洋蔥墊底)

      6、鍋中放入紅油、色拉油1：1的比例加入蒜粒、泡姜、青泡椒、燈籠泡椒、野山椒炒香在加入底料翻炒均勻，加入750g水燒開，放入土豆、洋蔥、木耳、豆芽、魔芋、芹菜、翻炒均勻，加入雞精、味精、鹽、蠔油、翻炒均勻澆于烤魚上邊，后鍋中加入紅油燒熱在加入燈籠泡椒炒香淋在魚上邊，撒上香菜、芝麻即可。

如今市場上的萬州烤魚店多的數不勝數，競爭十分的激烈，想要從中脫穎而出，在味道上面就必須下足功夫，還要擁有自己的特色。我們在萬州烤魚研制上面經過了十幾年的時間，制作出來的萬州烤魚味道正規正宗，凡是來品嘗過我們萬州烤魚的學員都說好。