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                烤魚只要前期的準備做得好,味道一般不會太差

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                烤魚只要前期的準備做得好,味道一般不會太差

                發布日期:2020-04-20 09:46 來源:http://www.shopthenews.com 點擊:

                    烤魚、蔬菜和萵苣的味道,這種配料多種多樣,如荷葉、木耳、干豆腐、黃金等。原本想放一些蘆筍,但市場上只有兩家出售蘆筍,似乎不太好,所以省略了。這次是用香辣醬炒的底,花椒粒也比上次加多了些,所以吃起來有些麻辣,不過也不是很辣,都能接受得了??爵~烤的過程很簡單,只是前期要準備的東西看起來比較多。

                    風味烤魚:

                    主料:鱸魚一條(一斤二兩)。

                    配菜:蓮藕一節,泡發木耳適量,干豆腐一張,金針菇200克。

                    調料:小蔥兩根切寸段,姜一塊切片,蒜一頭,香菜兩根切寸段,嫩芹菜兩根切寸段,青椒一個切滾刀塊,花椒粒40粒,八角兩粒,香葉兩三片,干紅辣椒6個,孜然粒20克,香辣醬一大匙、鹽、糖、生抽。

                    風味烤魚的做法:

                    1.將處理過的魚洗凈,剖開一邊,注意不要切斷,抹少許鹽和料酒腌制10分鐘,入油鍋煎至兩面金黃取出備用。

                    2.處理配菜:蓮藕去皮切薄片,泡發木耳洗凈,干豆腐切絲,金針菇去蒂,燒一鍋開水,將所有配菜入水焯燙(蓮藕要多煮一會兒,約5分鐘)后撈出。

                    3.將烤盤鋪好錫紙,將所有配菜均勻鋪在烤盤上,煎好的魚放在菜的上面。

                    4.制作烤魚的澆汁:炒鍋注油(煎魚時可稍多放點油,用此油炒汁)燒熱,再倒入蔥段、姜片、大蒜炒香,接著放入八角、花椒、孜然、香葉、干紅椒煸炒出香味,再放香辣醬煸炒,接著調入鹽、生抽、糖小炒一下,放入芹菜段和辣椒塊,然后加200-300ML水燒開,即成澆汁。


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