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                學會了這道香辣烤魚去夜市擺攤不成問題

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                學會了這道香辣烤魚去夜市擺攤不成問題

                發布日期:2020-12-28 10:18 來源:http://www.shopthenews.com 點擊:

                    重慶怎么烤烤魚呢?烤魚是重慶夜市很受歡迎的美食,下面我們就來介紹一下香辣烤魚的做法:

                    材料:

                    1條草魚(也可以用鯉魚等魚,1.5斤左右),50克香芹,1根青筍,1根絲瓜(配菜可根據自己的喜好選擇蓮藕、豆腐干、黃瓜、土豆),生姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、辣椒15克、郫縣豆瓣, 2湯匙(30毫升)、發酵醬油1湯匙(15毫升)、醬油1湯匙(15毫升)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、少許雞精、鮮湯250毫升、油鹵魚調料:

                    洋蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、辣椒面、孜然粉、醬油、油。

                烤魚培訓

                    練習:

                    1.將宰殺后的鮮草魚洗凈,切去魚鰭,用刀在魚身兩側劃花,然后沿著魚骨將魚的部分分開,使魚分成兩半,魚背相連。用蔥、姜片、1茶匙(5ml)料酒、1茶匙(5 g)鹽均勻抹魚身,腌制10分鐘。

                    2.將腌制好的魚放入鋪有錫紙的烤盤中,墊上洋蔥、姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、辣椒面、孜然粉,放入預熱到220的烤箱中20分鐘(可以取出再刷上醬油和油)。

                    3.將生姜切成姜末,大蒜切成大塊,芹菜洗凈切段,豆瓣醬和泡椒切碎,綠竹筍去皮切成鐵架塊,絲瓜去皮切成鐵架塊。

                    4.將50克油放入煎鍋,加熱至50%的溫度,翻炒姜末蒜瓣,翻炒郫縣豆瓣,泡椒和豆豉醬。

                    5.加入干辣椒、胡椒粉翻炒,加入鮮湯煮沸,加入醬油、鹽、糖、雞精調味。

                    6.加入竹筍和芹菜,一起煮。加入絲瓜,關火。

                    7.將烤魚放入沒有生姜和洋蔥的深盆中(其實一開始也可以放入這個深盆中),將配菜倒在魚上。

                    8.將帶有配菜的魚放入200的烤箱烘烤5分鐘。

                    9.將炒鍋洗凈,加熱,加入2湯匙(30毫升)油至50%的熱度,加入適量干辣椒和胡椒粉翻炒(注意不要把辣椒和胡椒粉燒焦),趁熱倒在烤魚上,用香菜裝飾即可。

                相關標簽:重慶烤魚培訓,重慶萬州烤魚培訓,烤魚培訓班

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