烤魚(yú)不僅要會(huì )烤，還要學(xué)會(huì )選魚(yú)

    烤魚(yú)雖然好吃，但在家烤起來(lái)并不簡(jiǎn)單。如果不注意，會(huì )影響味道。我們在家烤魚(yú)一定要用正確的方法，用小火慢慢烤，火不能碰魚(yú)，否則容易燒焦，容易導致致癌成分。

    因此建議大家可以在家用鐵質(zhì)燒烤架烤?，F在我們就一起看下烤魚(yú)的做法，了解一下好吃的烤魚(yú)怎樣做吧。

    好吃的烤魚(yú)的做法 烤魚(yú)怎樣做：

    1.草魚(yú)去鱗去內臟之后洗干凈，在切掉中骨，打花刀2.然后放入蔥姜、洋蔥和芹菜，放入鹽拌勻，倒入料酒繼續拌勻3.然后腌制6、7分鐘左右，然后就可以烤魚(yú)肉了4.一般烤了4分鐘就要翻一面，2面都烤制焦黃色就可以了。

    烤魚(yú)之前首先要會(huì )選魚(yú)：

    重量異常：

    魚(yú)的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺可能會(huì )很多。而且，一般魚(yú)年齡越大，長(cháng)得越大，體內可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，紙上烤魚(yú)培訓技術(shù)中心，建議買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的。

    魚(yú)眼渾濁：

    魚(yú)眼是否飽滿(mǎn)能夠說(shuō)明魚(yú)的新鮮程度。魚(yú)眼飽滿(mǎn)凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚(yú)比較新鮮。相反，如果魚(yú)眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚(yú)不新鮮。

    魚(yú)鱗殘缺：

    新鮮的魚(yú)身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚(yú)體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚(yú)，新鮮程度比較差。建議你在選購時(shí)，那些魚(yú)鱗缺損或身體充血的魚(yú)，即便還活著(zhù)，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì )快于魚(yú)鱗完整的魚(yú)。

    魚(yú)肉異味：

    通過(guò)氣味判斷魚(yú)是否新鮮，要聞一聞魚(yú)鰓。魚(yú)鰓應具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，且無(wú)異臭味。同時(shí)，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈鮮紅色，鰓絲分明;而不新鮮的魚(yú)鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。