美味的烤魚離不開醬汁，那么如何做烤魚醬呢？

　　烤魚的味道好不好，重要的是看魚的配料和腌制方法。讓我們來看看烤魚的配料和腌制方法。

　　調味配方:洋蔥節、大蔥節、芹菜節、黃瓜節、干辣椒節30克、干辣椒5克、郫縣豆瓣60克、老干媽豆豉5克、五香粉5克、秘制鮮奶油5克、秘制紅油50克、料酒20克、精鹽15克、味精10克、雞精10克、糖5克、永川豆豉10克、色拉油200克。

　　原料的初步加工：用小火慢慢炒辣椒，芹菜節切4厘米粒，洋蔥切4厘米節，黃瓜切4厘米節。

　　制作方法:將鍋放在火上，加色拉油四層油溫、辣椒節、辣椒粒、郫縣豆瓣、雞底料、老干媽豆豉、姜蒜米炒香、料酒炒香。加入秘制紅油、秘制鮮香膏、五香粉，加入清湯，調入味精、雞精、白糖，放入芹菜節、黃瓜節、蔥節。

　　烤魚的制作:烤魚的方法:先屠宰鯉魚，打開背部，然后洗凈，加鹽和料酒，放在火上烤至成熟。刷芝麻油，撒上辣椒面，孜然粉，烤好后放在盤子里，把洋蔥絲放在底部，然后把炒好的汁倒在烤好的魚上，加入炒好的干辣椒節、花生、熟芝麻、香菜。

　　烤魚的味道有很多種，比如辣的、大蒜的等等。美味的烤魚離不開醬汁，那么如何做烤魚醬呢？

　　豬骨白湯膏、料酒、鹽、10克、味精、紅薯淀粉、魚露8克、芝麻醬、糖、沙茶醬、6克、花生醬9克、排骨醬3克、油耗5克、清水20克、枸杞酒5克、色拉油25克，一起炒20分鐘。將芹菜、蔥、蔥切成均勻的長段，鋪在韓國電煎鍋中，然后將準備好的魚鋪在上面備用。注意，盡量不要使用太多的水配件，如竹筍、卷心菜、胡蘿卜等，否則烤魚在鍋中加熱后會失去魚的原味。讓我們來看看麻辣烤魚的做法：麻辣烤魚，麻辣爽口，魚鮮嫩。

　　烤魚配料:鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克，郫縣豆瓣醬100克，辣椒粒30克，干辣椒段50克，花椒、蒜片、魚醬10克。

　　烤魚配料B，鹽，料酒，陳醋，糖，胡椒5克。味精，雞精20克，芝麻油，胡椒油10克。鮮湯500克。

　　烤魚配料C，烏江榨菜，去皮花生，熟大豆6克，香菜2克，熟白芝麻3克。

　　烤魚的做法:鍋上火，加入色拉油和紅油，燒50%熱的時候，加入A料炒香，加入鮮湯，加入B料調味，燒開后倒入準備好的烤魚電煎鍋。然后，在準備好的烤魚上撒上C料。