根據秘方制作的烤魚做法獨特,味道鮮美

　　根據秘方制作的烤魚做法獨特，味道鮮美！麻、辣、鮮、香、爽、嫩是對烤魚特色形象的評價。下面就來介紹一下這制作方法:

　　調味配方:洋蔥節、大蔥節、芹菜節、黃瓜節、干辣椒節30克、干辣椒5克、郫縣豆瓣60克、老干媽豆豉5克、五香粉5克、秘制鮮奶油5克、秘制紅油50克、料酒20克、精鹽15克、味精10克、雞精10克、糖5克、永川豆豉10克、色拉油200克。

　　原料的初步加工：用小火慢慢炒辣椒，芹菜節切4厘米粒，洋蔥切4厘米節，黃瓜切4厘米節。

　　制作方法:將鍋放在火上，加色拉油，四層油溫，辣椒節，辣椒粒，郫縣豆瓣，雞底料，老干媽豆豉，姜蒜米炒香，料酒炒香。加入秘制紅油、秘制鮮香膏和五香粉，加入清湯，調入味精、雞精和糖，放入芹菜節、黃瓜節和蔥節。

　　烤魚的制作:先屠宰鯉魚，打開背部，然后洗凈，加鹽和料酒，放在火上烤至成熟。刷芝麻油，撒上辣椒面，孜然粉，烤好后放在盤子里，把洋蔥絲放在底部，然后把炒好的汁倒在烤好的魚上，加入炒好的干辣椒節、花生、熟芝麻、香菜。

　　烤魚的配料和做法:將腌魚鋪在夾子上，放在烤箱上大火烤一分鐘，將魚翻一次，均勻刷入芝麻油，每隔一分鐘翻一次，烤8分鐘左右，直到魚烤成金黃色，撒上辣椒面和孜然面，比例為1:1。

　　炒魚醬怎么做？豬雞骨白湯膏、料酒、鹽、10克、味精、紅薯淀粉、魚露8克、芝麻醬、糖、沙茶醬、6克、花生醬9克、排骨醬3克、油耗5克、清水20克、枸杞酒5克、色拉油25克，一起炒20分鐘。用芹菜、蔥、蔥切成均勻的長段，鋪在韓國電煎鍋里，然后把準備好的魚鋪在上面備用。

　　注意，盡量不要使用太多的水配件，如竹筍、卷心菜、胡蘿卜等底部，否則烤魚在鍋中加熱后會失去魚原來的新鮮味道?？爵~的味道有很多種，包括辛辣的、大蒜的味道等等。讓我們來看看麻辣烤魚的做法：麻辣烤魚，辛辣爽口，魚鮮嫩。

　　烤魚配料:鯉魚一條，約1250克，色拉油80克，紅油50克，郫縣豆瓣醬100克，辣椒粒30克，干辣椒段50克，花椒、蒜片、魚醬10克。

　　烤魚配料B，鹽，料酒，陳醋，糖，胡椒5克。味精，雞精20克，芝麻油，胡椒油10克。鮮湯500克。

　　烤魚配料C，烏江榨菜，去皮花生，熟大豆6克，香菜2克，熟白芝麻3克。