重慶烤魚不僅借鑒了燒烤的風格，還借鑒了火鍋的用餐方式

　　我相信很多人都吃過烤魚。人們不會厭倦吃烤魚，也不會忘記回來。特別是在這個美麗的夏天，重慶烤魚的銷量翻了一番，所以在餐飲市場上開一家正宗的重慶烤魚店也很受歡迎，發展前景非常樂觀。

　　在配料的使用上，這是重慶烤魚培訓的一項獨特技能。無論是腌料還是湯，都經過了數百次的實驗，充分借鑒了重慶火鍋的配料特點。它不僅具有魚的鮮味，而且具有獨特的焦味和濃郁的配料香味。它回味無窮，吃起來永遠不會厭倦。在回歸千年飲食文化的同時，它具有現代烹飪魚的新時尚。

　　在烹飪技巧方面，重慶烤魚不僅借鑒了燒烤的原始風格，還借鑒了火鍋的用餐形式。在口味上，結合八大菜系包羅萬象，充分體現了自己的風格和特色。

　　重慶烤魚培訓內容：主要配料和輔助材料、烤魚底材料識別和配方、香料識別和配方、秘密烤魚醬生產和加工、糯米胡椒生產方法、烤魚底材料油炸方法、魚烘焙方法和技能、烤魚風味混合方法、常見問題和油炸過程處理技能、紅油和舊油處理方法、烤魚主要原料識別等。

　　以秘方為基礎準備的烤魚，做法獨特，味道鮮美！麻、辣、鮮、香、爽、嫩是對烤魚特色的形象評價。以下是制作這種秘密烤魚的方法:

　　調味品和配方：洋蔥、蔥、芹菜、黃瓜、適量干辣椒、5克干辣椒、60克郫縣豆瓣、5克老干媽豆豉、5克香料粉、5克秘制鮮香膏、50克秘制紅油、20克料酒、15克精鹽、10克味精、10克雞精、5克糖、10克永川豆豉、200克色拉油、適量生姜、大蒜、5克辣椒粉、5克孜然粉、適量花生、熟芝麻、50克芹菜、250克鮮湯。

　　原料的初步加工：用小火加辣椒油炒香，芹菜節切4厘米，洋蔥切4厘米，黃瓜切4厘米。

　　生產方法：將火放在火上，加入色拉油，四層油溫，辣椒節，辣椒粒，郫縣豆瓣，雞底，老干媽豆豉，姜蒜炒，料酒炒，加入秘制紅油，秘制鮮香膏，五香粉，加入清湯，加入味精、雞精、糖，加入芹菜節、黃瓜節、蔥節，在鍋里倒在魚上，在鍋里放一點油，把干辣椒節和干辣椒炒在魚上。

　　烤魚的制作方法：先將鯉魚屠宰，打開背部，然后清洗，加入鹽和料酒，在火上烘烤，直到成熟。刷上芝麻油，撒上辣椒面和孜然粉，烘烤后放在盤子里，在底部鋪上洋蔥絲，然后將油炸汁淋在烤魚上，加入油炸干辣椒節、花生、熟芝麻和芫荽。