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                • 重慶干鍋培訓:重慶干鍋雞的制作技巧

                    重慶干鍋培訓:重慶干鍋雞的制作技巧  原料:仔公雞1只1500g水發香菇150g冬筍100g萵筍頭150g  干紅辣椒25g老姜40g大蔥100g花椒10g香辣干鍋醬50g  啤酒250g干鍋底料250g菜籽油100g精
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:176

                • 重慶干鍋培訓:干鍋基本制作要點

                    重慶干鍋培訓:干鍋基本制作要點  制作干鍋時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等?! 「慑伈丝筛鶕煌闹髁吓湟圆煌妮o料,起到口感互補的
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:118

                • 重慶干鍋培訓:干鍋的鍋底制作方法

                    重慶干鍋培訓:干鍋的鍋底制作方法  香料:  小茴香10克,木香5克,甘草3克,白芷5克,  枝子黃10克,藏紅花3克,山奈5克,丁香3克,  當歸10克,甘松10克,香菜籽10克,香草5克,  枸杞8克,花椒10克,沙仁10,草蔻5克
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:127

                • 在家如何制作香辣干鍋醬

                    在家如何制作香辣干鍋醬?重慶干鍋培訓推薦!  香辣干鍋醬原料:  郫縣豆瓣2500g菜籽油2000g糍粑海椒1500g豬化油1000g  泡紅辣椒茸500g熟雞油500g豆豉茸150g姜米250g花椒粉100g冰糖200g
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:100

                • 重慶烤魚培訓:香蕉烤魚與米蘭烤魚

                    重慶烤魚培訓:香蕉烤魚  原料:  魚、鹽、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、蔥片、姜片?! ∽龇ǎ骸 ?、將魚收拾干凈背上開兩刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩,使之入味;  2、在魚腹內填上蔥片和姜片用于
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:225

                • 重慶烤魚培訓:家??爵~的制作方法

                    重慶烤魚培訓:家??爵~的制作方法  主料:魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋蔥、寬粉(可根據個人口味添加各種涮菜)  輔料:鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、蔥、姜、香菜  1、先把魚洗凈,花刀,劈成兩片,用鹽、料酒和五
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:248

                • 重慶烤魚培訓:韓式烤魚

                      重慶烤魚培訓:韓式烤魚起源于韓國,很快流行于日本和歐美等國?! ∑涮攸c是:烤魚鮮嫩可口,營養健康,天然野生食品、其香味綿長獨到,百米之外,香氣襲人,聞香之人,無不爭先前來,無論吃與不吃,皆不愿離去,吃過離去的,戀戀不舍,頻頻回首,不
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:315

                • 巫溪烤魚是源頭 萬州烤魚搶風頭

                    “烤魚發源于巫溪,被萬州發揚光大?!敝貞c工商聯總商會餐飲商會秘書長陳小彬表示,盡管沒有具體史料記載,但大家普遍認為,烤魚先發源于巫溪,后傳入重慶各地,被萬州發揚光大,味型也由單一的麻辣味發展為家常、青椒等各種味型?! 貞c烤魚培訓了解
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:274

                • 重慶干鍋培訓:干鍋的歷史起源

                    重慶干鍋培訓:干鍋的歷史起源  干鍋,起源于重慶市,渝派川菜的制作方法之一,口味麻辣鮮香?! ∨c火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用?! ≡诓僮魃?,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:159

                • 重慶干鍋美食的所屬菜系

                    干鍋是川菜的一種,干鍋是相對于火鍋而得名?;疱仠芏?,以適應涮燙各種原料;而干鍋湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用?! ≈貞c干鍋培訓最先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好,裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感,就用小火加
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:96

                • 重慶干鍋培訓:干鍋雞雜與干鍋兔

                    重慶干鍋培訓:干鍋雞雜  一般干鍋雞雜都調成泡椒味,成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口?! ∑渲品ㄊ牵簩㈦u雜(雞腸、雞心、雞肝等)治凈后分別改刀,放入加有料酒的沸水鍋中氽一水,撈出?! 〕村佒没鹕?,放入色拉油燒熱,投入泡姜片、蔥節、泡椒節、野山
                  發布時間:2016-06-12   點擊次數:320

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