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                重慶萬州香辣烤魚

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                重慶萬州香辣烤魚

                • 所屬分類:香辣烤魚培訓

                • 點擊次數:
                • 發布日期:2016/12/19
                • 在線詢價
                詳細介紹

                萬州烤魚簡介:

                  萬州烤魚是屬于重慶萬州的一種特色烤魚形式,與傳統烤魚簡單烤制不同,萬州烤魚在烤制完以后還要放入特制的鐵盤中,澆上特制的底料,再放入一些諸如西芹、豆芽等爽口菜,放在炭火上慢燉。

                萬州烤魚培訓內容:

                    1.烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配,烤魚底料的識別和配方以及底料炒制方法

                  2.秘制烤魚醬的制作和處理,糍粑辣椒的制作方法

                  3.魚的烤制方法和技巧,烤制過程中的常見問題和處理技巧

                  4.烤魚不同味型的調配方法

                  5.紅油和老油的處理方法


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